LES
CARXOFES
La carxofera es una planta de certa amplada que les
flors son les que es cullen per menjar, quant tenen una mida justa. La vida
útil de la planta es d’uns tres o quatre anys, després la planta es fa com
vella i agafa més volum i les carxofes son menys tendres, encara que les agafis
joves. Fa una florida pels volts de novembre i desembre i després per la
primavera la forta, per be que en van sortint constantment de tant en tant. Es
menja de totes maneres. Crua amanida i escalivada al forn o a la brasa son les
que més m’agrada, si bé amb truita la
segueix. Proveu de fer-la bullida amb patates, que es molt bona també. No falta
qui en posa a l’arròs a la cassola, i a l’estofat amb ou dur i panses amb
bacallà per setmana santa. Deu ni do.
Es planten per divisió de la planta, sense que els
falti arrel, amb la tija molt curta i força espaiades ≈ d’un metre per un
metre. El procés es natural. Quant vols renovar la plantada de les carxoferes
per velles, arrenques les plantes amb els arpiots fent molta força, doncs
arrela molt fondo i de cada una sen pot fer varies plantes. Normalment es per
començament de l’estiu. No cal corre a plantar, però millor per l’agost. Encara
que s’ha assequi, la planta es viva. Passa com les parres. No es planten en el
mateix lloc, per afavorir la rotació dels conreus. Tingueu-ho en compta de
allunyar-la de les patates.
|
|
Un cop fets els socs, es planten aquestes arrels
sobresortint només de la terra, un trosset de tija, regant tot seguit els
canalons. Els pagesos que s’hi dediquen, claven les arrels amb l’aigua estant,
per anar arran de nivell. Com aquell que planta l’arròs. La terra a de ser ven
adobada. S’ha de vigilar els cargols que els agrada molt els ulls tendres. De
fet, els cargols de les carxoferes també son força bons. S’ha de regar, sense
esperar a que la terra es quedi seca.
Hem deien que els pagesos, quant arranquen les
carxoferes per renovar els camps, si els hi demanes, sempre t’han poden donar
un bon grapat per replantar. A mi no m’ha sortit mai be. Sempre he acabat comprant
al planter. Avui dia, també les venen amb el seu test ja crescudes amb fulles
verdes pel qui vol corre més. Més cares també ho son, es clar.
Plantes carxoferes. Fotografia
a l’hort de la Colònia tardo 2012. Carxofes a la cuina de casa. Fotografia 2011. FF
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada